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Joghurt, Quark und Käse - Natürlich selbst gemacht
von: Cosima Bellersen Quirini
Verlag Eugen Ulmer, 2018
ISBN: 9783818606077 , 148 Seiten
3. Auflage
Format: PDF
Kopierschutz: Wasserzeichen
Preis: 12,99 EUR
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Cover
1
Titelseite
3
Inhaltsverzeichnis
4
Vorwort
7
Bevor es losgeht
9
Eine Erfindung der Götter
10
Basiswissen Milch
11
Lesezeichen 8
19
Milchküche
23
Wenn die Milch dick wird
24
Dickmilch
25
Joghurt
27
Kefir, Ayran und Lassi
34
Rahmküche
37
Feines aus dem Rahm
38
Butter und Ähnliches
39
Sauerrahm, Creme fraiche und Mascarpone
46
Käseküche
51
Das ist Käse
52
Was brauche ich für guten Käse?
56
Käse Schritt für Schritt
68
Frischkäse
78
Weichkäse
100
Schnittkäse und halbfester Schnittkäse
110
Hartkäse
120
Sonstige Käsearten
126
Service
135
Was ist, wenn
136
Häufige Frage
138
Kleines Glossar
143
Buchtipps, Adressen und Links
144
Rezeptverzeichnis
145
Impressum
146
Käse machen auf einen Blick
147
Leere Seite
2